2-아미노-3-브로모-6-클로로피라진 CAS 212779-21-0

피라진은 치환기에 따라 분류될 수 있으며 일반적인 유형은 알킬피라진(예: 2-메틸피라진, 2-에틸피라진, 2,3-디메틸피라진), 알콕시-피라진(예: 메톡시피라진, 에톡시피라진)입니다. , 아실피라진(예: 아세틸피라진) 및 다양한 알킬기 조합을 갖는 다중 치환 피라진 피라진 고리; 이는 커피, 구운 견과류, 구운 식품과 같은 식품에서 흔히 발견되며 독특한 향과 맛에 기여합니다.

피라진 유형의 주요 예:
단순 알킬피라진:
2-메틸피라진
2-에틸피라진
2,3-디메틸피라진
2,5-디메틸피라진

류신이 있거나 없는 L-람노스
처음에 L-람노스 1.64g, NH4OH 5mL, H2O 4.5mL를 류신(0.4g) 유무에 관계없이 110도에서 2시간 동안 반응시켰다. 모든 피라진은 5~15분 이내에 컬럼에서 용출되었으며 관련 크로마토그램은 모든 반응 및 샘플 준비에서 얻은 피라진에 대한 프로필을 대표했습니다. 류신을 함유한 반응의 DCM 추출물은 2-이소아밀-6-메틸피라진과 같은 분지형 피라진의 존재를 더 많이 나타냈으며, 용출 시간은 류신의 DCM 추출물과 비교하여 9.54분이었습니다. 류신이 없어도 유사한 반응. 또한, 두 반응 생성물 모두의 DCM 추출물은 13.95분의 용리 시간으로 바람직하지 않은 4-메틸 이미다졸의 존재를 보여주었습니다.

HFCS + 류신
약 3g의 HFCS를 0.8g의 L-류신, 10~12mL의 NH4OH 및 8~10mL의 H2O와 혼합했습니다. 혼합물을 110도에서 2시간 동안 가열하였다. 반응이 완료된 후 염화나트륨 5g을 녹인 후 헥산 25~35mL로 4회 추출하였다. 반복된 헥산 추출 후, 혼합물을 90/10 헥산/DCM으로 다섯 번째로 추출하고 최종적으로 DCM만으로 추출했습니다. 헥산을 추출할 때마다 피라진의 농도가 감소하는 것으로 나타났습니다. 이와 관련하여, 상대적으로 높은 알킬 치환 분지형 피라진의 대부분은 1차 및 2차 헥산 추출 동안 추출되었다. 동일한 반응 생성물의 90/10 헥산/DCM 추출물을 사용하면 추가 피라진은 물론 바람직하지 않은 4-메틸이미다졸(tR=13.94분)이 포함된 추출물이 생성되었습니다. 동일한 반응 생성물의 최종 100% DCM 추출물을 분석한 결과 피라진이 없는 것으로 나타났습니다. tR=12.89분으로 용리된 상대적으로 큰 피크가 5-메틸-2-피라지닐메탄올에 할당될 수 있다는 점에 유의하는 것이 중요합니다.

류신이 있거나 없는 CDS
RJ Reynolds Tobacco Company에서 구입한 25% 과당, 45% 포도당 및 0.65% 자당을 포함하는 수용액인 CDS 총 10g을 NH4OH 20mL 및 H2O 10mL와 혼합했습니다. 혼합물을 110도에서 2시간 동안 가열하였다. 반응 혼합물을 냉각시킨 후 NaCl 5g을 용해시킨 후, 새로운 순수 헥산으로 6회 추출하였고, 피라진의 양은 위에서 확인된 바와 같이 감소하였다. 위에서 설명한 이소아밀 유도체와 같은 분지형 피라진은 아미노산을 사용하지 않았기 때문에 검출되지 않았습니다. 마지막 추출은 100% DCM을 사용하여 수행되었으며, 추가 피라진이 나타났습니다.

류신 1g의 존재하에 동일한 반응을 반복하였다. 반응이 종결된 후 NaCl 5 g을 첨가하고 새로운 헥산 25 mL로 먼저 추출한 후 100% DCM으로 5회 추출하였다. 이 반응에 의해 생성된 피라진에 대한 정성적 및 상대적 정량적 결과는 위의 반응 2에서 설명한 것과 매우 유사했습니다. 위의 실험을 바탕으로 모든 피라진을 제거하려면 반복적인 추출(~6)이 필요합니다.